Château Capitoul, un havre de paix au cœur des vignes à 6 km de Gruissan

Le Château Capitoul jouit d’un emplacement idyllique sur le massif de la Clape, à deux pas des lagunes de la Côte du midi et des plages méditerranéennes • Occitanie, France

Maéva Destombes
04/2023

Château Capitoul : l'expérience ultime entre plaisir et volupté

Dominant les alentours, cette adresse œnotouristique regroupe des prestations d’un luxe raffiné et des dégustations de vins d’une grande diversité. Un havre de paix pour une déconnexion totale en solo, en duo ou en tribu.

Poser ses valises au Château Capitoul...

Bien à l’abri des regards, comme pour garder l’adresse secrète, un chemin mène le visiteur sur ce domaine. Perché au sommet d’une petite colline, le lieu, avec son véritable château du 19e siècle, domine les alentours. 120 hectares de pinède, de garrigue, d’oliviers et 64 hectares de vignes sur le massif de la Clape. Partout des points d’eau… Pas la mer mais au loin, à l’horizon, des lagunes et des étangs, très caractéristiques de la région, ceux de Gruissan, de Campignol, de l’Ayrolle et de Bages-Sigean. Le château abrite un hôtel**** de 8 chambres et suites, un restaurant gastronomique, Méditerranéo, dirigé par le chef Valère Diochet, et un spa. Dans un autre bâtiment, le caveau de vente et de dégustation des vins du domaine, le restaurant Asado et le centre de séminaires.

...Ou dans le hameau du Château Capitoul

Domaine et Demeure, dont Château Capitoul fait partie, né de l’association de la famille Bonfils et Karl O’Hanlon, gère locativement un hameau intégré à l’environnement de 44 villas de 90m2 à 220m2, dotées pour certaines de piscine, avec 2, 3 ou 4 chambres. Ce village, dont la vue est imprenable sur les lagunes, a été construit grâce à des investissements privés. Les biens sont loués aux touristes lorsqu’ils ne sont pas occupés par les propriétaires. Côté déco, dans un soucis d’unité, Karl O’Hanlon et Anita Forte, son épouse, ont opté pour un style luxueux, élégant mais décontracté. Les couleurs sont douces. Les matières agréables au toucher. Les matériaux, bois et carrelages, mettent en valeur l’esprit très charme et bohème, des meubles, souvent chinés. Les parties communes des villas, notamment les cuisines, sont très contemporaines. Terrasses et jardins privatifs se fondent au paysage. Relaxant et déconnectant.

La diversité des cépages de l’Aude

Si hier les vins de l’Aude n’avaient pas bonne presse, ce n’est plus le cas aujourd’hui. Les vins audois ont très bonne réputation et surclassent même d’autres régions viticoles, n’en déplaise à certains. Le département possède de nombreuses AOC : La Clape, Corbières, Minervois, Fitou, Limoux, Languedoc… Allier bons vins et beauté du paysage, concept fort ces dernières années, est l’idée sur laquelle surfe le Château Capitoul. Présenter des lieux avec une vue exceptionnelle, des dégustations de vins et des visites du vignoble. La famille Bonfils s’est lancée dans l’AOC La Clape dès 2015. Dans son cahier des charges, ce n’est pas moins de deux cépages qui entrent dans la composition du vin. Les principaux cépages des rouges sont le Grenache N (cépage vedette du département en noir et blanc), le Mourvèdre et la Syrah. Côté vins blancs, ce sont principalement le Bourboulenc, le Grenache B, la Roussanne, la Marsanne, La Clairette, le Piquepoul B, le Vermentino. D’autres cépages, dit accessoires, entrent dans certains crus comme le Cinsault N ou le Carignan N pour les vins rouges et le Viognier B, le Macabeu et le Terret pour les blancs et rosés…

Déguster les vins du Château Capitoul

Le terroir du Château Capitoul est étonnant de diversité. Les vignes sont plantées sur un florilège de sols (argilo-graveleux, marnes calcaires et argilo-calcaires) qui donnent à chaque vin des spécificités propres. Le Château Capitoul propose 14 AOC La Clape dont 6 rouges, 3 rosés et 5 blancs, dont cette énigmatique cuvée des oubliées issue d’une parcelle de Viogner. L’histoire raconte que le raisin de cette cuvée fut une première fois oubliée sur la vigne puis 15 ans en barriques avant que la famille Bonfils ne les découvre en 2011. Cette tradition perdure aujourd’hui. Ce vin est un véritable bijoux gustatif, liquoreux, idéal avec du foie gras ou un fromage à pâte persillée. Et pourquoi pas en apéritif ? Car l’idée du vins aujourd’hui est de libérer des diktats imposés par quelques experts et de pouvoir déguster n’importe quel vin (ou boisson) sur n’importe quel plat ou dessert.

Se détendre au spa du Château Capitoul

L’environnement très naturel du Château Capitoul, avec ses vignes, est une invitation à la détente. Quoi de plus normal, donc, que de faire un passage au spa du domaine. Installé dans le château même, la vue est sublime. Dans cet espace de 335m2, comprenant une piscine intérieure chauffée, un bain bouillonnant, un hammam, un sauna, un espace de relaxation, quatre salles de soins dont une cabine duo, toute une gamme de rituels visage et corps, estampillés Cinq Mondes, sont proposés à la clientèle. Pour un soin complet, optez pour le Grand rituel du Hammam.

Pour s’y rendre :

Château Capitoul****, Route de Gruissan, 11100 Narbonne.

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