De fin avril à mi-octobre, l’île Degaby, un joyau méconnu de la rade de Marseille, s’apprête à dévoiler ses charmes aux Marseillais et aux voyageurs du monde. Pour la toute première fois, ce site exceptionnel accueillera un restaurant et un bar éphémères, conçus comme un lieu de vie, de gastronomie et de partage unique en Méditerranée.

Accessible uniquement par beau temps et après une agréable balade en bateau de 15 minutes, l’île offre une évasion où le temps semble suspendu. Les convives auront le choix entre la quiétude d’un dîner au restaurant, face au spectacle envoûtant du soleil couchant, ou l’ambiance décontractée du bar. Les week-ends, une programmation musicale animera ces espaces, tandis que l’accès direct à la mer incitera à des baignades rafraîchissantes.

En cuisine, le chef Sébastien Dugast proposera une cuisine de terroir orientée vers la Méditerranée, mettant en valeur la saisonnalité et les producteurs et artisans de la région avec lesquels il entretient des liens privilégiés depuis longtemps. Les cartes seront évolutives, adaptées aux changements de saison et régulièrement renouvelées. Au restaurant, des plats signatures pourront être partagés, accompagnés d’une sélection méticuleuse de vins qui devrait ravir les amateurs.

Face au défi posé par cette île non reliée aux réseaux d’électricité et d’eau potable, l’équipe a élaboré un projet ambitieux sur le plan environnemental. L’énergie solaire, captée par des panneaux photovoltaïques, alimentera le site. Le surplus d’énergie produit servira à la désalinisation et à la potabilisation de l’eau de mer. En ce qui concerne les déchets, un système de compostage réduira l’empreinte carbone du restaurant. L’utilisation du compost ainsi obtenu et la collecte des eaux de pluie pour l’irrigation favoriseront la croissance de la végétation sur l’île. Enfin, dans une optique d’autonomie, le chef privilégiera autant que possible les techniques de cuisson à la flamme, ajoutant ainsi du plaisir tout en minimisant l’impact énergétique de l’endroit.