Restaurant à Aix-en-Provence : ÂMA TERRA

Un voyage culinaire avec le chef Pierre Gagnaire… • Provence-Alpes-Côte d’Azur, France

Sarah Sergent
09/2022
© DR

Le nouveau restaurant de Pierre Gagnaire à la Villa Saint-Ange

Un nouveau chapitre s’est ouvert pour le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Villa Saint-Ange, à Aix-en-Provence. La Maison est fière d’accueillir depuis juillet 2022, Pierre Gagnaire, Chef multi-étoilé à qui elle a confié les cuisines de l’Âma Terra.

Un tandem de choc à Âma Terra

Le chef étoilé Pierre Gagnaire aime le sud de la France. Après Nimes, il débarque dans ce restaurant d’Aix-en-Provence. C’est en tandem qu’il propose une cuisine raffinée et 100% émotion. Accompagné de sa brigade dirigée par Jean-Denis Le Bras, le Chef exécutif de Pierre Gagnaire, écrit à la Villa Saint-Ange, une nouvelle histoire. « La notion d’équipe est essentielle et j’y suis très attentif. J’imagine, je conçois, je donne l’impulsion et ceux qui m’entourent chaque jour, traduisent, construisent avec leurs savoir-faire. Car un plat doit être bon. Et “être bon” signifie ouvrir le champ des émotions. ». Ce duo propose une cuisine innovante dans ce restaurant d’Aix-en-Provence.

Une cuisine solaire pour ce restaurant d’Aix-en-Provence

Nommé Âma Terra ou “Âme de la Terre”, le restaurant est né d’une volonté commune de travailler ces trésors qu’offre le terroir provençal dans lequel il s’enracine. À la carte, Carpaccio de dorade, légumes croquants en anchoïade, Raviole de girolles, bouillon d’été, salade de courgettes à la menthe. Vous pourrez encore vous régaler de quasi de veau fermier à l’origan, artichaut & roquette, sauce Pitchi, Pavé de loup rôti au plancton, bouillon de coquillages, algues & herbes sauvages… Pour le dessert, l’Âma Terra vous propose pêche blanche au miel de lavande, parfait vanille, ou encore Cassate pistache, ganache Guanaja… Menu gastronomique, un vrai festin pour les papilles ! Voici quelques-uns des plats à déguster dans le restaurant Âma Terra pour vous mettre l’eau à la bouche !

Un cadre inspirant, le jardin d’Âma Terra

À la belle saison, vous profiterez de la grande terrasse nichée dans un ravissant jardin provençal. Poésie de la gloriette fleurie et des bassins, fraîcheur des fontaines où l’eau joue une partition musicale pleine de charme, parfums des lavandes et des glycines, subliment cette parenthèse gustative. Plus tard dans la saison, vous prendrez place sous la verrière Second Empire du restaurant de l’Âma Terra. À la façon d’un jardin d’hiver, la salle offre une merveilleuse proximité avec les jardins extérieurs. Un papier peint exotique sert aussi l’illusion. Sous des lustres à pampilles, des chaises fauteuils cabriolet campent autour de tables. L’orfèvrerie, la vaisselle et la verrerie rivalisent d’élégance dans le restaurant aixois.

Un restaurant mais seulement, au sein de la Villa Saint-Ange

Ancré dans un superbe jardin suppléé de terrasses et de restanques, ce domaine au badigeon ocre jaune cache une piscine. Ce bassin ne fait pas moins de 28 mètres. La piscine de la Villa Sainte-Ange est chauffée pour vous permettre d’en profiter y compris sous le soleil d’hiver. Dans les chambres et suites de l’hôtel, les couleurs pastel, les voiles bancs, les assises capitonnées en velours dominent. Le paquet blond à chevrons est une merveille. Ce décor crée des antres romantiques où le style XVIIIe s’impose. Le bien-être est aussi de la partie à la Villa Saint-Ange. Sous la houlette du Dr. Hauscka, vous découvrirez dans ce spa de luxe la marque pionnière en cosmétiques naturels et biologiques.

Âma Terra, Restaurant Pierre Gagnaire, Villa Saint-Ange

reservation@villasaintange.com

7, Traverse Saint-Pierre, Aix-en-Provence,

Plus d’informations sur la Villa Saint-Ange, Hôtel Spa de luxe au centre d’Aix-en-Provence avec restaurant gastronomique > le site internet

Que visiter à Aix-en-Provence ?

Vous êtes de passage dans la ville aux mille fontaines et cherchez quoi faire ? Voyage avec Vue vous propose un itinéraire découverte pour visiter à Aix-en-Provence. Au programme de cette escapade en plein cœur du centre historique : cathédrale Saint-Sauveur et son cloître, la tour de l’horloge, place Albertas, Hôtel de Caumont, musée Granet…

Vous pouvez également ensuite visiter les alentours d’Aix-en-Provence. Cet itinéraire vous invite de découvrir le Pavillon Vendôme, l’atelier de Cézanne, la fondation Vasarely et le Parc Jourdan.