Biarritz : le grand retour du Brunch Impérial

Charlotte Ange
10/2022
© Delphine Pernaud

Face à l’océan, un dimanche gourmand à l’Hôtel du Palais

L’Hôtel du Palais est un incontournable à Biarritz et sur la côte basque. Récemment rénové, il offre un écrin parfait pour un dimanche gastronomique et gourmand avec vue sur l’océan : le Brunch Impérial y a fait sa grande rentrée en septembre, signant le retour d’un autre incontournable biarrot. Le temps d’une parenthèse dominicale, les buffets du chef étoilé combleront les envies des petits et des grands, tout en admirant la Grande Plage et la Roche Percée. Un brunch de palace pour un dimanche de charme.

Brunch avec vue dans le mythique palace

Surplombant l’océan, l’Hôtel du Palais dresse sa silhouette rouge et majestueuse entre le Phare et le Casino de Biarritz. La Villa de l’Impératrice Eugénie, haut-lieu de la vie mondaine biarrote à la Belle Epoque devenu palace, a définitivement rouvert ses portes cet été après plusieurs phases de rénovation. Et l’excellente nouvelle de l’automne est le retour du très réputé Brunch Impérial : il est servi chaque dimanche dans la salle de la Rotonde qui offre une vue à 180° sur l’océan. Si le regard est bien sûr attiré par cet invité d’honneur qui miroite par delà les balustrades blanches, l’instinct du gourmand succombera rapidement aux buffets colorés qui invitent à s’attabler.

Homard, choux et Champagne: un buffet impérial

Imaginé par le jeune chef étoilé Aurélien Largeau, le brunch de l’Hôtel du Palais mérite son adjectif d’impérial. Les entrées variées, tartes, salades et autres lobster rolls, disputent les prémices au banc de l’écailler richement garni de coquillages et crustacés. Les plats chauds s’inspirent de la saison avant de laisser la place au panier de fromages et surtout au buffet de desserts du chef pâtissier Aleksandre Oliver. Brioches, financiers, tarte au citron, choux à la crème ou une gourmande mousse au chocolat… les classiques de la pâtisserie française s’associent aux incontournables gaufres et viennoiseries pour prolonger en douceur ce brunch gastronomique avec vue. Et Champagne pour ceux qui le souhaitent.